移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，門店似乎已不再是經(jīng)營(yíng)餐飲的必需品。一個(gè)廚房、一個(gè)微信號(hào)加上一支配送團(tuán)隊(duì)，就可以在美食與消費(fèi)者之間架設(shè)起一條直達(dá)通道。
 
　　在北京，到簋街吃麻辣小龍蝦、喝啤酒，是很多年輕人熱衷的生活方式。而如今，他們有了新選擇——沸蝦。這個(gè)由兩名“80后”小夫妻經(jīng)營(yíng)起來(lái)的微信網(wǎng)店，最初只是個(gè)在朋友圈售賣麻辣小龍蝦的個(gè)人微信號(hào)，靠著口碑相傳，沸蝦的生意越做越大。今年初，他們正式注冊(cè)成立了餐飲公司，認(rèn)證了微信公眾號(hào)，商標(biāo)也正在申請(qǐng)中。網(wǎng)友只需在微信上關(guān)注其訂閱號(hào)，就能在網(wǎng)上直接查看最新菜單、自助下單。動(dòng)動(dòng)手指，熱乎乎、鮮香入味的麻辣小龍蝦、大閘蟹、皮皮蝦、大明蝦、鮑魚等烹制好的美食，就會(huì)有專人送上門來(lái)。
 
　　最近，一個(gè)叫“洋蔥達(dá)人”的服務(wù)號(hào)在微信上做起了賣菜生意，經(jīng)營(yíng)生鮮切。明天晚餐想吃什么？麻辣香鍋、土豆紅燒肉、干炸小黃魚、白灼花蛤還是宮保雞丁？賣菜、洗菜、切菜、配菜這些麻煩事，統(tǒng)統(tǒng)不用自己動(dòng)手。白領(lǐng)們只需關(guān)注其服務(wù)號(hào)，在微信上查看菜譜，選擇自己喜歡的菜品下單，切配好的半成品菜在第二天下午會(huì)直接送到您工作的寫字樓下，下班帶回家直接開(kāi)火即可烹飪?！把笫[達(dá)人”一位姓劉的生產(chǎn)負(fù)責(zé)人介紹，他們的菜品都來(lái)自順鑫農(nóng)業(yè)、天福園農(nóng)場(chǎng)等專屬供應(yīng)商，在大興區(qū)擁有現(xiàn)代化的中央廚房，切配好的菜品經(jīng)包裝后，通過(guò)冷鏈運(yùn)送到客戶所在的寫字樓下。
 
　　今年中秋前，一個(gè)叫“羅輯思維”的微信公眾號(hào)還在網(wǎng)上賣起了私人訂制月餅。從招募合伙人投資到月餅的生產(chǎn)、包裝設(shè)計(jì)、物流，再到找人代付的銷售新玩法，完全依托微信網(wǎng)絡(luò)社群。微信號(hào)的主人羅振宇用這么一場(chǎng)電商實(shí)驗(yàn)，向公眾展示了網(wǎng)絡(luò)的力量。
 
　　對(duì)時(shí)下年輕人來(lái)說(shuō)，拿起手機(jī)動(dòng)動(dòng)手指在家坐等美食上門，早已不是什么新鮮事。餓了么、到家美食匯、淘寶點(diǎn)點(diǎn)、易淘食，只要關(guān)注相關(guān)訂餐微信號(hào)，其基于地理位置的搜索功能，就能顯示出周邊哪些門店可以送餐。網(wǎng)友點(diǎn)擊門店即可查看菜單、在線點(diǎn)菜，上傳訂單后，剩下的就是坐等美食上門了。在勁松附近經(jīng)營(yíng)服裝店的姚女士告訴北京商報(bào)記者，與電話訂餐、網(wǎng)上訂餐相比，微信點(diǎn)餐更方便。她手機(jī)里就關(guān)注了好幾個(gè)訂餐微信號(hào)，上面菜單、價(jià)格一目了然。平時(shí)看店很忙，午餐和晚餐基本都是用微信叫外賣解決。
 
　　三無(wú)食品隱匿朋友圈
 
　　微信美食確實(shí)給人們的生活帶來(lái)了巨大便利，也顛覆了傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)模式。不過(guò)，由于目前政府部門對(duì)于這類經(jīng)營(yíng)方式尚無(wú)有效監(jiān)管，其背后潛在的安全隱患也不容小覷。
 
　　前不久，杭州30多家專門從事網(wǎng)上外賣的黑作坊被查處曝光，在網(wǎng)民中引起了極大關(guān)注。大家沒(méi)有想到，這些在餓了么、美團(tuán)、淘點(diǎn)點(diǎn)等知名餐飲外賣網(wǎng)上有著漂亮名字的時(shí)尚餐飲店，現(xiàn)實(shí)中竟是些無(wú)證無(wú)照、骯臟不堪的餐飲黑作坊。盡管涉事餐飲外賣網(wǎng)站紛紛站出來(lái)表示，未來(lái)會(huì)通過(guò)完善平臺(tái)制度、實(shí)地抽查等舉措保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，但依然有不少消費(fèi)者擔(dān)心，杭州事件所暴露出的網(wǎng)上黑作坊問(wèn)題，在北京、上海等其他城市同樣可能發(fā)生。
 
　　幾張誘人的美食圖片、幾句簡(jiǎn)單的介紹外加一個(gè)微信號(hào)，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就開(kāi)成了一家微信小店。目前，微信開(kāi)店沒(méi)有明確的準(zhǔn)入制度，沒(méi)有固定的交易場(chǎng)所，沒(méi)有相關(guān)票據(jù)證明，地址、姓名、聯(lián)系方式都可能虛構(gòu)，因此，安全風(fēng)險(xiǎn)不容小覷。據(jù)披露，杭州黑作坊能順利登陸外賣網(wǎng)站，靠的正是虛報(bào)店名和地址。
 
　　與購(gòu)物網(wǎng)站相比，缺乏評(píng)價(jià)機(jī)制也是微信購(gòu)物的一大隱患。北京商報(bào)記者登錄多個(gè)微信店鋪發(fā)現(xiàn)，上面均只有商家的自我展示、訂單信息等內(nèi)容，而無(wú)法察看其他用戶對(duì)所售商品的評(píng)價(jià)。而對(duì)于“只聞其聲、不見(jiàn)其人”的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物來(lái)講，“差評(píng)”其實(shí)是公眾監(jiān)督最有效的一條途徑。2013年，南京警方就是根據(jù)淘寶網(wǎng)上的諸多“差評(píng)”，才順藤摸瓜破獲了制售假冒安利蛋白粉的犯罪團(tuán)伙。
 
　　有不少網(wǎng)友認(rèn)為，朋友圈售賣的私房美食，大都是店主在家里親手制作的，不會(huì)有什么食品安全問(wèn)題。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士表示，把自家廚房當(dāng)“據(jù)點(diǎn)”，以微信朋友圈當(dāng)“門店”，這本身就屬無(wú)證經(jīng)營(yíng)的違法行為。經(jīng)營(yíng)一家正規(guī)的餐飲門店，從廚房環(huán)境、操作規(guī)范、衛(wèi)生檢疫、采購(gòu)渠道、留樣備案等，要達(dá)到一系列標(biāo)準(zhǔn)和要求才能獲得許可，而自制食品的原材料、出品都未經(jīng)過(guò)職能部門的檢驗(yàn)。即便出品符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，通常小賣家也做不到冷鏈運(yùn)輸，配送環(huán)節(jié)中也容易發(fā)生食品安全問(wèn)題。
 
　　監(jiān)管須跟上網(wǎng)絡(luò)時(shí)代
 
　　與微信美食爆發(fā)式增長(zhǎng)形成對(duì)比的是，目前對(duì)于這類網(wǎng)售食品尤其是個(gè)體化網(wǎng)絡(luò)交易的監(jiān)管基本空白。因此，行業(yè)專家呼吁，政府部門應(yīng)強(qiáng)化對(duì)微信美食等網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)的監(jiān)管，以確保這一新生餐飲經(jīng)營(yíng)模式能夠健康發(fā)展。
 
　　“沒(méi)什么具體規(guī)定，誰(shuí)都可以開(kāi)”、“不知道該符合什么條件”、“沒(méi)有人來(lái)檢查過(guò)”……采訪中不少微信賣家這樣表示。
 
　　那么微信美食是否合法？對(duì)此，北京市食藥監(jiān)局12331熱線的工作人員表示，無(wú)論是網(wǎng)店形式還是實(shí)體店形式，只要經(jīng)營(yíng)食品就需要辦理相關(guān)許可證。根據(jù)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，可能是食品流通許可證，也可能是餐飲服務(wù)許可證。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，都可以進(jìn)行舉報(bào)。當(dāng)詢問(wèn)對(duì)網(wǎng)售食品有何監(jiān)督舉措時(shí)，這位工作人員表示，具體監(jiān)督執(zhí)法都由各區(qū)縣負(fù)責(zé)。而當(dāng)北京商報(bào)記者向朝陽(yáng)區(qū)食藥監(jiān)局咨詢時(shí)，該局相關(guān)人士卻表示，網(wǎng)售食品這塊目前不歸他們管，有問(wèn)題直接向市局反映。